Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Καφέ, η εικόνα από την αγορά στην Πάτρα δείχνει πως ο καφές παραμένει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας, παρά τις ανατιμήσεις και τις αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες.
Από τις καφετέριες μέχρι τα καφεκοπτεία, οι επαγγελματίες της πόλης καταγράφουν τις προτιμήσεις των καταναλωτών και περιγράφουν μια αγορά στην οποία ο espresso έχει πλέον ισχυρή παρουσία, χωρίς όμως ο ελληνικός καφές να έχει χάσει το κοινό του.
Ο espresso κερδίζει έδαφος
Στα καφεκοπτεία, η ηλικία φαίνεται να παίζει ρόλο στην επιλογή του καφέ.
Ο Σπύρος Δημόπουλος, ιδιοκτήτης του καφεκοπτείου «Μεξικανός», σημειώνει ότι ο espresso αποτελεί σήμερα την κυρίαρχη επιλογή, ενώ οι μεγαλύτερες ηλικίες εξακολουθούν να προτιμούν τον ελληνικό καφέ.
Όπως αναφέρει, η ζήτηση για κομμένο καφέ παραμένει σταθερή, ενώ τα τελευταία χρόνια έχει προστεθεί και μια νέα συνήθεια: η αγορά μηχανών καφέ για το σπίτι, με αποτέλεσμα αρκετοί καταναλωτές να προμηθεύονται καφέ από τα καφεκοπτεία για να τον παρασκευάζουν οι ίδιοι.
Ο ίδιος αναφέρει ότι οι τιμές για τον καφέ στην καφετέρια έχουν φτάσει περίπου στα 2,20 έως 2,30 ευρώ, ανάλογα με την περίπτωση.
Freddo espresso και cappuccino στις καφετέριες
Από την πλευρά της εστίασης, η εικόνα είναι διαφορετική ως προς τον τρόπο κατανάλωσης, αλλά ο espresso βρίσκεται και εδώ στο επίκεντρο.
Η Βαλέσια Κουρτέση, υπεύθυνη καφέ στο «Καρουζέλο», αναφέρει ότι η κίνηση παραμένει καλή, με τον freddo espresso και τον cappuccino να παρουσιάζουν σημαντική ζήτηση.
Οι τιμές, όπως σημειώνει, κινούνται περίπου στα 4 έως 4,50 ευρώ.
Ο καφές, σύμφωνα με την ίδια, δεν αποτελεί απλώς ένα καθημερινό ρόφημα, αλλά έναν τρόπο ζωής και μια αφορμή για κοινωνική επαφή.
Παράλληλα, η πρωινή κατανάλωση συνδέεται έντονα με τους εργαζομένους του κέντρου της Πάτρας. Το «Καρουζέλο» συμμετέχει σε Happy Hour τις πρωινές ώρες, δίνοντας τη δυνατότητα στους εργαζομένους να προμηθευτούν τον καφέ τους πριν ή κατά τη διάρκεια της δουλειάς τους και να κάνουν ένα σύντομο διάλειμμα στο κατάστημα.
Οι μεγαλύτεροι επιμένουν στον ελληνικό
Την ηλικιακή διαφοροποίηση στις προτιμήσεις επιβεβαιώνει και ο Δημήτρης Γεωργιάδης, ιδιοκτήτης του καφεκοπτείου «Αβέρωφ».
Όπως εξηγεί, οι μεγαλύτερες ηλικίες προτιμούν περισσότερο τον ελληνικό καφέ, ενώ οι νεότεροι στρέφονται στον espresso. Ωστόσο, σύμφωνα με την εικόνα που έχει από την αγορά, τα τελευταία χρόνια ο espresso έχει κερδίσει ακόμη περισσότερο έδαφος.
Ένα προϊόν με συνεχώς μεταβαλλόμενη τιμή
Οι επαγγελματίες του κλάδου αναφέρονται και στις συνεχείς μεταβολές της τιμής του καφέ.
Ο Δημήτρης Γεωργιάδης επισημαίνει ότι ο καφές δεν έχει σταθερή τιμή, καθώς πρόκειται για ένα προϊόν που παρουσιάζει σημαντικές διακυμάνσεις. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει, μια τιμή που ισχύει σήμερα μπορεί να έχει αλλάξει ακόμη και μέσα σε έναν μήνα.
Μάλιστα, φέρνει ως παράδειγμα την τιμή του άψητου καφέ, η οποία, όπως αναφέρει, από περίπου 7 ευρώ τον προηγούμενο μήνα μπορεί να έχει φτάσει στα 9 ευρώ, καταδεικνύοντας τις διακυμάνσεις που αντιμετωπίζουν τα καφεκοπτεία.
Στη διαδικασία του καφεκοπτείου, ο άψητος καφές αγοράζεται από την επιχείρηση και στη συνέχεια ψήνεται στο ίδιο το κατάστημα, πριν διατεθεί προς κατανάλωση.
Η μόδα
Μάλιστα, σύμφωνα με τους επαγγελματίες, έχει αναπτυχθεί µια µόδα, που παίρνει ολοένα και πιο ανησυχητικές διαστάσεις, προκαλώντας σηµαντική ζηµιά σε έναν Κλάδο, ο οποίος προσπαθεί να ανταπεξέλθει σε δύσκολες οικονοµικές συγκυρίες.
Η συνήθεια του καφέ παραμένει
Από τις τρεις διαφορετικές εικόνες της αγοράς προκύπτει ότι οι συνήθειες των Πατρινών έχουν αλλάξει σημαντικά σε σχέση με το παρελθόν, κυρίως ως προς το είδος του καφέ και τον τρόπο με τον οποίο επιλέγουν να τον καταναλώσουν.
Ο espresso έχει περάσει δυναμικά στις προτιμήσεις των καταναλωτών, ιδιαίτερα των νεότερων, ενώ ο ελληνικός εξακολουθεί να διατηρεί τη θέση του κυρίως στις μεγαλύτερες ηλικίες. Παράλληλα, οι επιλογές που προσφέρονται πλέον είναι περισσότερες, ενώ η δυνατότητα παρασκευής καφέ στο σπίτι με σύγχρονες μηχανές έχει δημιουργήσει μια ακόμη διαφορετική σχέση του καταναλωτή με το καφεκοπτείο.
Την ίδια ώρα, η κατανάλωση καφέ παραμένει έντονη στην καθημερινότητα της πόλης. Είτε πρόκειται για έναν freddo espresso στο χέρι πριν από τη δουλειά, είτε για έναν ελληνικό στο σπίτι, είτε για την αγορά κόκκων και αλεσμένου καφέ από ένα καφεκοπτείο, ο καφές εξακολουθεί να αποτελεί σταθερή συνήθεια για τους Πατρινούς.
Μάλιστα, για πολλούς αποτελεί και καθημερινή αφορμή για συνάντηση, συζήτηση και ένα μικρό διάλειμμα από την εργασία και τις υποχρεώσεις. Η εικόνα αυτή αποτυπώνεται και στην κίνηση των καταστημάτων, όπου ο καφές παραμένει ένα από τα προϊόντα που συνδέονται άμεσα με την καθημερινή ζωή της πόλης.
Η διαφορά είναι ότι πλέον αλλάζουν το είδος, ο τρόπος παρασκευής και οι περιστάσεις κατανάλωσης, ενώ οι επαγγελματίες καλούνται να αντιμετωπίσουν ένα προϊόν του οποίου το κόστος και οι τιμές μεταβάλλονται διαρκώς. Έτσι, παρά τις αλλαγές στην αγορά και στις καταναλωτικές επιλογές, η συνήθεια του καφέ φαίνεται να παραμένει σταθερή στην Πάτρα, απλώς με διαφορετικό τρόπο και διαφορετικές προτιμήσεις από εκείνες του παρελθόντος.
Ακολουθήστε μας στις προτιμώμενες πηγές της Google:
